枸杞刺五加运动饮料研制及抗疲劳作用研究

• 作者: 卓长清 栾朝霞 赵欣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 刺五加 运动饮料 抗疲劳作用
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 131-136
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4|TS202.3
• 字数: 4028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.013

摘要

以枸杞、刺五加提取液为原料,研制枸杞刺五加运动饮料.利用单因素与正交试验确定该运动饮料的最佳配方参数,并考察其抗疲劳效果.试验结果显示,枸杞刺五加运动饮料的最佳配方为:枸杞提取液12％、刺五加提取液10％、蔗糖6％、羧甲基纤维素钠0.4％,感官评分达到86.4分.同时枸杞刺五加运动饮料有助于增长小鼠运动时间,提高其体内肝糖原与肌糖原含量,同时减少乳酸生成,因此具有较好的抗疲劳作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾朝霞		14	17	1.0	3.0
2	赵欣	成都理工大学工程技术学院	9	3	1.0	1.0
3	卓长清	成都理工大学工程技术学院	10	10	1.0	3.0