冷藏对马齿苋榨汁抗氧化能力的影响

• 作者: 曹巧巧 陈凌 骆卢佳
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 马齿苋榨汁 DPPH Ce(Ⅳ) 抗氧化性 冷藏
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 510-514
• 页数: 5页
• 分类号: S567.219
• 字数: 4140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20190717.005

摘要

通过比较马齿苋鲜榨汁和冷藏1年后的马齿苋榨汁的抗氧化性,探究冷藏对马齿苋榨汁抗氧化性的影响.将冷藏1年的马齿苋榨汁和马齿苋鲜榨汁,采用DPPH自由基清除法(DPPH法)和铈离子还原比色法(CERAC法)来评价其抗氧化性的变化,利用半数有效浓度(EC50)比较抗氧化性.4℃储存1年的马齿苋榨汁清除DPPH自由基的EC50为21.0％,马齿苋鲜榨汁清除DPPH自由基的EC50为19.7％;储存1年的马齿苋榨汁对还原Ce(Ⅳ)的EC50为35.0％,马齿苋鲜榨汁还原Ce(Ⅳ)的EC50为28.3％.因此冷藏对马齿苋榨汁的抗氧化活性的有着一定的影响,使其抗氧化性降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈凌	嘉兴职业技术学院农业与环境学院	33	165	7.0	11.0
2	曹巧巧	嘉兴职业技术学院农业与环境学院	21	30	3.0	5.0
3	骆卢佳	嘉兴职业技术学院农业与环境学院	10	16	2.0	3.0