不同贮藏温度下滩羊肉pH值的近红外高光谱动力学模型建立

• 作者: 任迎春 刘贵珊 张晶晶 白杰
• 来源期刊: 发光学报
• 学科: 化学
• 关键词: 近红外高光谱 pH 动力学模型 贮藏温度 PLSR
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 发光学应用及交叉前沿
• 页码范围: 396-403
• 页数: 8页
• 分类号: O657.33
• 字数: 4177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3788/fgxb20194003.0396

摘要

为了比较4℃、15℃两种贮藏温度下滩羊肉pH值的变化,优选出滩羊肉贮藏期间的最优模型,采用pH酸度计测量样本pH值,建立两种贮藏温度下传统动力学的零级和一级模型;应用近红外(900～1700 nm)高光谱成像采集两种贮藏温度下滩羊肉的光谱数据,剔除异常值后进行光谱预处理;使用连续投影算法(SPA)提取特征波长,建立全波段和特征波长的偏最小二乘(PLSR)预测模型;对比分析得到的最优光谱模型与动力学模型相结合,确定滩羊肉光谱动力学模型.结果表明,4℃和15℃的传统动力学模型的相关系数分别为0.502和0.912;4℃下原始光谱经PLSR建模后效果最优,相关系数Rc为0.821,Rp为0.863,15℃经SG-S(3,7)+De-trending(4)预处理后经PLSR建模效果最优,相关系数Rc为0.876,Rp为0.819.因此,高光谱结合传统动力学的模型检测羊肉pH值的方法是可行的,该模型可以预测15℃下滩羊肉的贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶晶	宁夏大学农学院	9	46	5.0	6.0
2	刘贵珊	宁夏大学农学院	58	454	13.0	19.0
3	白杰	宁夏大学农学院	24	286	9.0	16.0
4	任迎春	宁夏大学农学院	2	12	2.0	2.0