冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮变化的高光谱动力学模型构建

• 作者: 任迎春 刘贵珊 康宁波 张晶晶 马超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高光谱成像 动力学模型 滩羊肉 挥发性盐基氮 偏最小二乘回归
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 245-250,256
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.040

摘要

为探究基于高光谱成像技术预测滩羊肉挥发性盐基氮的可行性并寻找最佳预测模型.采集200个滩羊肉样本在波长400～1000 nm处的高光谱图像,采用蒙特卡洛检测法剔除异常样本;应用竞争性自适应重加权(CARS)、无信息变量消除(UVE)和连续投影(SPA)算法互相结合对原始光谱进行敏感波点提取;分别建立了冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮变化的近红外光谱定量检测模型和其变化规律的动力学模型.结果 表明:采用偏最小二乘回归(PLSR)建立的冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮模型预测效果最好,预测相关系数R.为0.866,均方根误差RMSEP为3.790.同时,将近红外光谱模型应用于挥发性盐基氮含量随时间变化的零级反应动力学模型中,得到模型的相关系数R为0.915.研究结果表明:结合动力学模型的近红外光谱技术可通过滩羊肉挥发性盐基氮含量的变化预测其安全贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶晶	宁夏大学农学院	9	46	5.0	6.0
2	刘贵珊	宁夏大学农学院	58	454	13.0	19.0
3	康宁波	宁夏大学土木与水利工程学院	15	58	4.0	7.0
4	马超	宁夏大学物理与电子电气工程学院	15	47	4.0	6.0
5	任迎春	宁夏大学农学院	2	12	2.0	2.0