三个蜂种百花蜜的主要成分比较分析

• 作者: 姜建辉 尹会伟 王殷 罗施中 陈龙
• 来源期刊: 塔里木大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 中华蜜蜂 新疆黑蜂 喀尔巴阡蜂 成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 生物资源
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 4770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0568.2019.03.004

摘要

[目的]比较分析新疆黑蜂、中华蜜蜂、喀尔巴阡蜂所酿造的百花蜜的主要成分及含量的差异.[方法]根据《中华人民共和国药典》中所记载的方法测定蜂蜜的糖度、酸度、淀粉和糊精、5-羟甲基糠醛含量、还原糖含量五项指标;采用硫酸苯酚法测定可溶性糖含量;采用Folin-Ciocucalteu比色法测定总酚酸含量;采用亚硝酸钠-硝酸铝法测定总黄酮含量;采用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量;采用试管比色法测定淀粉酶活性.[结果]三种百花蜜的含糖量存在明显差异,新疆黑蜂蜂蜜的糖度、还原糖含量、可溶性糖含量、黄酮含量均高于其它两种蜂蜜.三种蜂蜜都有较高的酚酸含量.而蜂蜜中蛋白含量和淀粉酶活性则是喀尔巴阡蜂蜂蜜较高.[结论]不同蜂种酿制的蜂蜜主要成分存在一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗施中	北京化工大学生命科学与技术学院	7	12	2.0	3.0
2	王殷	北京化工大学生命科学与技术学院	1	1	1.0	1.0
3	尹会伟	北京化工大学生命科学与技术学院	1	1	1.0	1.0
4	陈龙	北京化工大学生命科学与技术学院	4	5	1.0	2.0