槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的合成

• 作者: 叶发银 吕霞 李金凤 王勇德 赵国华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 变性淀粉 槲皮素 羧甲基淀粉 槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯 酯化反应
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 239-244
• 页数: 6页
• 分类号: TS235.9
• 字数: 5250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171129-364

摘要

以甘薯淀粉为原料,依次经过羧甲基化、槲皮素共价修饰两步改性,得到槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯,并采用单因素及响应面试验考察制备工艺条件对产物取代度的影响.单因素试验结果表明,其取代度随反应底物配比(N皮素/AGU)(X1)的增加而增加,随活化试剂与羧甲基甘薯淀粉脱水葡萄糖基的物质的量比(NEDC/AGU)(X2)及反应体系pH值(X3)的增加呈先增加后降低的趋势;响应面试验结果表明,NEDC/AGU及反应体系pH值对取代度有极显著影响(P＜0.01),而N槲皮素/AGU以及二次项和交互项对取代度的影响不显著(P＞0.05).得到最佳工艺条件为羧甲基甘薯淀粉质量浓度51g/L、N槲皮素/AGU2∶1,NEDC/AGU 1.8∶1、反应体系pH 7.4,可制得最大取代度(0.1149)的槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯.通过检测槲皮素从产物的水解释放确认产物的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
3	叶发银	西南大学食品科学学院	47	200	9.0	12.0
6	吕霞	西南大学食品科学学院	3	20	2.0	3.0
7	李金凤	西南大学食品科学学院	22	19	3.0	4.0
8	王勇德		4	2	1.0	1.0