高效液相色谱G紫外法检测酱油中的3G氯G1,2G丙二醇

• 作者: 吴倩 曾贞 江洪 马济美
• 来源期刊: 华中农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 3-氯-1,2-丙二醇 叠氮化 点击反应 高效液相色谱-紫外法
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与农业工程
• 页码范围: 97-103
• 页数: 7页
• 分类号: TS212.7
• 语种: 中文

摘要

建立了一种新的高效液相色谱-紫外法(HPLC-UV)测定酱油中的有害物质3-氯-1,2-丙二醇(3-chlo-ro-1,2-propanediol,3-MCPD)含量的方法.首先将3-MCPD与叠氮化钠反应,所得到的叠氮化产物进一步和苯乙炔发生CuAAC型点击反应,所得衍生物3-(4-苯基-1,2,3-三氮唑基)-1,2-丙二醇最后采用HPLC-UV进行分析检测.本检测方法对3-MCPD的检出限和定量限分别为0.1和0.3μg/mL,且线性关系良好(r 2=0.999).对酱油样品进行加标回收实验,结果表明本方法的加标回收率为98.63％ ～100.17％,相对标准偏差(RSD值)为1.95％～4.74％.将本检测方法与国家标准检测方法GB 5009.191―2016进行对比检测,结果显示2种方法所得到的结果是一致的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江洪	华中农业大学理学院	54	333	8.0	16.0
2	曾贞	华中农业大学理学院	7	12	2.0	3.0
3	马济美	华中农业大学理学院	5	4	1.0	1.0
4	吴倩	华中农业大学理学院	2	5	1.0	2.0