古树茶发酵工艺研究

• 作者: 姜金婷 曹秋娥 王欢 王玲玲 陈艺驰 马志刚
• 来源期刊: 云南民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 古树茶 发酵 工艺研究
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 化学与生物
• 页码范围: 452-454
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 2169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-8513.2019.05.006

摘要

探讨了古树茶在可控的温度、湿度条件下的发酵,通过考察发酵前后咖啡因、茶多糖、果胶等化学成分的变化,探讨可控条件下规范化、标准化的茶叶发酵工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹秋娥	云南大学化学科学与工程学院	172	1355	16.0	28.0
2	马志刚	云南大学化学科学与工程学院	22	180	7.0	13.0
3	王欢	云南大学化学科学与工程学院	10	16	2.0	3.0
4	王玲玲	云南大学化学科学与工程学院	8	28	3.0	5.0
5	姜金婷	云南大学化学科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	陈艺驰	云南大学化学科学与工程学院	1	0	0.0	0.0