响应面优化超声辅助VC/H2O2山楂果胶改性研究

• 作者: 朱传合 朱毅伟 赵立伟 陈晓雯
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂果胶 改性 超声辅助VC/H2O2
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 686-691
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2019.04.031

摘要

果胶是一种酸性多糖,被广泛应用于食品行业及其它行业.果胶的生物活性与其分子量和结构密切相关.本研究以实验室自制山楂果胶为原料,采用超声辅助VC/H2O2改性山楂果胶,以固有粘度和还原糖含量为指标,采用单因素实验和响应面实验进行改性工艺优化.结果 表明,最佳工艺参数为:H2O2浓度66 mmol/L、VC浓度21 mmol/L、温度30 ℃、超声次数207次、超声振幅31％,在此条件下,果胶的还原糖含量为52.22±0.68％,与预测值基本一致,说明该模型具有可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱传合	山东农业大学食品科学和工程学院	48	228	9.0	12.0
2	赵立伟		2	1	1.0	1.0
3	朱毅伟	山东农业大学食品科学和工程学院	1	0	0.0	0.0
4	陈晓雯	山东农业大学食品科学和工程学院	1	0	0.0	0.0