三种果蔬冰点的DSC法测定

• 作者: 张沁菲 杨兆丹 胡建雄 陈爱强
• 来源期刊: 河北建筑工程学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 三种果蔬 冰点 DSC法
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TU831
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4185.2019.02.020

摘要

本实验采用DSC法分别测量了黄瓜、苹果、青提和青提汁液和水的冰点,并与以往一些资料中的以上三种果蔬的冰点进行了简单的对比.由实验结果可知,用DSC法测得的水的冰点为-1.06℃,比其他方法测得的冰点低;黄瓜、苹果、青提、青提汁液的冰点分别为-2.27℃、-3.15℃、-3.59℃、-2.84℃,且青提汁液的冰点要小于其果肉的冰点;DSC法测量的冰点比其它方法测得的冰点略低,但相差较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈爱强		23	11	2.0	3.0
2	杨兆丹		2	0	0.0	0.0
3	胡建雄		2	0	0.0	0.0
4	张沁菲		2	0	0.0	0.0