主要樱桃品种果实营养性状分析

• 作者: 单长松 吴澎 周涛 孙玉刚 李向阳 贾朝爽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃 果实营养性状 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 244-250
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171220-240

摘要

采用主成分分析和聚类分析法对30个樱桃品种的主要营养性状(单果质量、pH值、总糖、还原糖、总酸、VC、花色苷)进行测定分析,筛选优异品种,为樱桃资源开发利用提供依据.结果 表明:不同品种樱桃果实营养性状存在显著差异,单果质量、总糖、还原糖、VC的变异系数较大,pH值、总酸、花色菅的变异系数较小,部分营养性状之间存在简单的相关性.主成分分析结果显示,第1主成分、第2主成分特征值都大于1,并且累计方差贡献率达到67.718％,前2个主成分反映了原始变量的绝大部分信息.以综合成分中主要因子为指标进行聚类分析,可将30个樱桃品种分为5大类,各类间营养性状上有较大差异.利用主成分分析和聚类分析综合评价得出,红蜜、13-33、秦林3个樱桃综合品质高,可作为樱桃育种、品质改良及樱桃资源开发利用的原材料.