高端干货的涨发

• 作者: 利永周
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 白石参
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS205

摘要

什么是干货?行业里通常把新鲜的动植物的烹饪原料采取晒干、烘干、腌制或者是加工制成的易于保存和运输的可烹饪的材料,统称为干货。干货的涨发怎么去涨发呢?涨发的概念是针对不同的材料,使用不同的方法,然后使干货的原料重新吸收水分恢复原有的新鲜、嫩和松软的状态。去掉不同干货的杂质跟异味达到食用要求易于消化,这是干货涨发的原理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	利永周		1	0	0.0	0.0