水的硬度对海参涨发率的影响

• 作者: 刘烨 曹丽芬 李共国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 232-233
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

以涨发率为指标,用正交实验法研究了水的硬度、涨发温度和涨发时间对海参涨发率的影响.结果表明:水的硬度对海参涨发率的影响达到极显著水平(p<0.01),涨发温度达到显著水平(p<0.05).多重比较结果表明:蒸馏水与自来水、简易纯净水与自来水之间海参涨发率的差异均达到了显著水平(P<0.05);而涨发温度90℃与70℃之间海参的涨发率也存在明显差异(P<0.20).关键诃:海参;水的硬度;涨发率

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李共国	浙江万里学院宁波市农品加工技术重点实验室	57	748	14.0	26.0
2	刘烨	上海海洋大学食品学院	3	13	2.0	3.0
3	曹丽芬	浙江万里学院宁波市农品加工技术重点实验室	1	3	1.0	1.0