微孔板改良法评价多种国内外单花蜜的体外抑菌活性

• 作者: 卓勤 宫照龙 杨倬 沈葹 王丽媛 王晶波 秦文
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 微孔板改良法 体外抑菌 小茴香蜂蜜 单花蜜
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 字数: 3457字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.06.006

摘要

目的:开展国内外多种单花蜜体外抑菌活性差异的系统评价.方法:以无菌Mueller-Hinton Broth培养基稀释得到3.75％～90％(w/v)不同浓度的单花蜜,采用96微孔板改良法,用空白无菌培养基和标准菌株作对照孔,测定18种单花蜜对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠埃希氏菌的最低抑菌浓度、最低杀菌浓度、迟缓期持续时间、对数期持续时间和最大细菌密度5个抑菌活性指标.结果:18种单花蜜均具有不同程度的抑菌活性,且抑菌生长曲线均优于标准菌株对照孔,延长了3种致病菌的迟缓期持续时间、缩短了对数期持续时间和降低了最大细菌密度,其中小茴香蜂蜜最低抑菌浓度为7.5％,最低杀菌浓度为15％,均优于麦卢卡蜂蜜.结论:96微孔板改良法灵敏、快速、客观、可直观显示不同的单花蜜具有抑菌活性差异,其中小茴香蜂蜜、葵花蜂蜜、椴树蜂蜜活性最为显著,本文为蜂蜜的功能评价与市场开发提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卓勤	中国疾病预防控制中心营养与健康所	59	467	14.0	20.0
2	宫照龙	中国疾病预防控制中心营养与健康所	11	12	1.0	3.0
3	沈葹	中国疾病预防控制中心营养与健康所	22	34	3.0	5.0
4	王晶波	中国疾病预防控制中心营养与健康所	10	7	1.0	2.0
5	秦文	中国疾病预防控制中心营养与健康所	10	7	1.0	2.0
6	王丽媛	中国疾病预防控制中心营养与健康所	9	7	1.0	2.0
7	杨倬	中国疾病预防控制中心营养与健康所	12	15	2.0	3.0