利用雪茄烟传统工艺改善梗丝颜色和感官质量

• 作者: 刘路路 张峻松 李品鹤 胡希 贾玉红
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雪茄烟 传统工艺 梗丝 颜色 感官质量
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 1180-1185
• 页数: 6页
• 分类号: TS4

摘要

目的:目前卷烟中梗丝的颜色普遍太浅,和叶丝搀兑在一起就会出现颜色不协调。同时梗丝燃烧所带来的木质气、生青气、干燥感、灼烧感等不良感受,进一步限制了梗丝的使用范围,为此需要改善梗丝颜色和感官质量。方法:我们借鉴雪茄烟传统加工工艺,通过试验找到了能较好解决上述问题的方法:烟梗首先用水漂洗,晾置后放入蒸房进行熏蒸,再按照正常梗丝加工工艺制梗丝。结果:通过这种方法得到的梗丝烟丝呈现橘红、红棕色,与烟丝颜色更为接近,木质气、生青气大幅降低,干燥感、灼烧感略微降低,外观质量和感官质量改善明显。结论:借鉴雪茄烟传统的“蒸晾漂洗”工艺对烟梗进行预处理,可以有效加深梗丝颜色和改善梗丝感官质量。