不同处理方法对花椒籽种皮黑色素纯化效果的比较研究

• 作者: 冯莉 彭飞 徐怀德 李梅 王小晶 马琦
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 花椒籽种皮 黑色素 处理方法 纯化效果 微观结构
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 236-243
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.033

摘要

本文以花椒籽为原料制备花椒籽种皮黑色素粗提物(melanin crude extract of pepper seed coat,MCEP),并用盐酸水解法、酶解法、有机溶剂萃取法和碱溶酸沉法四种处理方法对MCEP进行纯化,制得花椒籽种皮黑色素(melanin of pepper seed coat,MP),分别标记为SMP、EMP、OMP和AMP;通过分析其色值、紫外-可见光谱、色价、红外光谱及微观结构,对比研究了四种处理方法对MP的纯化效果.结果 表明,SMP的L*、a*与b*值均显著低于AMP、OMP和MCEP (p＜0.05),且为黑色无定型粉末,并带有金属光泽;四种方法制备的MP紫外-可见光谱均在220 nm有最大吸收峰,且色价均显著高于MCEP(151.25 U/g)(p＜0.05),其中SMP色价(341.73 U/g)最高;除AMP外,OMP、EMP和SMP的红外光谱相比于MCEP在C-H与C-H2处的吸收峰均明显减弱;扫描电子显微镜结果显示,SMP呈无规则块状,且表面无其他物质形状结构存在.因此,盐酸水解为本研究纯化制备MP的最佳处理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德		163	1939	23.0	34.0
2	李梅		25	93	6.0	9.0
3	马琦		6	6	1.0	2.0
4	冯莉		11	35	4.0	5.0
5	彭飞		3	7	1.0	2.0
6	王小晶		4	16	3.0	4.0