磁场陈酿技术在酒柜中的应用研究

• 作者: 任猛 左秋杰
• 来源期刊: 日用电器
• 关键词: 磁场 酒柜 陈酿
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 技术·创新
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 字数: 2591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6079.2019.09.028

摘要

本文使用磁场技术在酒柜储存空间内产生一定强度的磁场,利用磁场破坏新酿葡萄酒中的氢键以及弱化学键,降低分子间的界面张力,促进极性分子与水分子间的相互缔合作用,增强极性分子间的亲和力.同时磁场在葡萄酒陈酿过程中提供能量,加速醇、醛的氧化以及酯化化反应进程,同时加速低沸点物质的挥发,实现新酿葡萄酒的快速陈酿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任猛		10	2	1.0	1.0
2	左秋杰		9	2	1.0	1.0