微氧技术在葡萄白酒陈酿中的应用

• 作者: 刘江龙 张颖超 李保国 陈青昌
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: 微氧技术 葡萄白酒 应用
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2019.18.020

摘要

微氧处理是通过向酒中加入微量氧气,提供酒陈酿过程各种生化反应所需的氧气,加快酒的陈酿速度,达到改善酒品质的目的,已在葡萄酒陈酿中广泛应用,但在白酒陈酿中的应用研究少有报到.本文通过研究微氧技术在葡萄白酒陈酿中对葡萄白酒理化指标和感官质量的影响,希望找出理想的处理条件,为以后在实际生产中应用打下基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国		4	4	1.0	2.0
5	陈青昌		4	2	1.0	1.0
6	张颖超		5	8	1.0	2.0
10	刘江龙		1	0	0.0	0.0