清香型白酒陈酿过程探微

• 作者: 张丽敏 张生万 武秀冬 穆丽璇 胡永钢
• 来源期刊: 山西大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 清香型白酒 陈酿过程 因素
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 235-237
• 页数: 3页
• 分类号: O621.3
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2395.2002.03.014

摘要

利用气相色谱(GC)及色/质联用(GC/MS)技术对不同陈酿时间的清香型白酒进行研究,重点分析影响其陈酿质量的主要因素,并进一步探讨了此类香型白酒在陈酿过程中品质改善的主要原因.研究结果为确证白酒陈化机理、改善人工催陈技术提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学化学化工学院	158	1069	16.0	22.0
2	胡永钢	山西大学化学化工学院	30	213	8.0	12.0
3	张丽敏	山西大学化学化工学院	3	68	3.0	3.0
4	穆丽璇	山西大学化学化工学院	4	48	4.0	4.0