冰箱中磁场保鲜技术的应用研究

• 作者: 任猛 左秋杰
• 来源期刊: 家电科技
• 关键词: 磁场 失重率 VC 呼吸强度
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜技术研究
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 字数: 1991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2019.05.011

摘要

在外加磁场的情况下,食材会发生一系列的生理变化.其主要作用机理为磁场改变酶的活性;磁场会影响果蔬在呼吸代谢中的电子传递,直接导致呼吸代谢下降;磁场会导致微生物代谢活动紊乱,降低食材腐败,达到保鲜效果.本文以冰箱为载体,实验研究磁场技术在冰箱中应用时对于果蔬保鲜效果的影响,确定磁场最佳的作用条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任猛		10	2	1.0	1.0
2	左秋杰		9	2	1.0	1.0