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冰箱保鲜技术的研究
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摘要：
本文根据影响食品品质的5个因素:微生物、酶、氧化、呼吸和机械损伤,论述了冰箱保鲜技术是冰箱的本质技术.通过分析作者得出结论:冰箱保鲜技术将是冰箱研发的一个最重要的方向,是冰箱技术回归冰箱本质技术的必然.
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冰箱保鲜技术
微生物
酶
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机械损伤
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期刊影响力
家电科技
主办单位：
中国家用电器研究院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1672-0172
CN：
11-4824/TM
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区下斜街29号
邮发代号：
2-129
创刊时间：
1981
语种：
chi
出版文献量（篇）
9328
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