紫外光与脉冲强光照射麦角甾醇转化VD2研究

• 作者: 孙培龙 李珅 杨开
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 食用菌 麦角甾醇 VD2 紫外光 脉冲强光
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 498-508
• 页数: 11页
• 字数: 7952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.03.0498

摘要

常规紫外照射处理在生成天然VD2的同时伴随着速甾醇等副产物的生成,为降低后期VD2的提纯难度,本研究采用脉冲强光(IPL)与短波段紫外光(UvC)两种照射对麦角甾醇标准液与食用菌麦角甾醇提取液分别进行VD2转化,分析照射剂量及后期反应对VD2转化效率和副反应的影响.结果 表明,双孢菇麦角甾醇的提取优化工艺条件为:采用提取时间60 min、乙醇浓度100％、料液比1:20g·mL-1、提取温度80℃,此条件下双孢菇麦角甾醇提取率为3.59 mg·g-1.麦角甾醇标准液经1.108J·cm-2 IPL照射处理并充分反应后,VD2得率为7.34％;经0.656 J·cm-2 UVC照射处理并充分反应的VD2得率为9.68％;但相比UVC照射处理,IPL处理组的副产物量显著降低.麦角甾醇在经过光化反应后生成VD2前体,在室温下转化VD2速度缓慢,通过80℃、30 min加热,贮藏24 h后转化基本完全.食用菌麦角甾醇提取液经两种方式照射处理,其VD2得率均低于同等浓度麦角甾醇标准溶液得率,可能是因为食用菌麦角甾醇提取液中成分较为复杂,且其他非麦角甾醇类物质对光照有一定的屏蔽作用.IPL照射处理能够有效减少麦角甾醇转化VD2过程中副产物的生成,有助于以食用菌为原材料获得VD2的规模化的生产要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学食品科学与工程系	172	2233	24.0	39.0
2	杨开	浙江工业大学食品科学与工程系	35	514	14.0	22.0
3	李珅	浙江工业大学食品科学与工程系	6	6	1.0	2.0