天津棚栽火龙果蜂蜜性能分析

• 作者: 兰璞 胡云峰 魏增宇
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 蜂蜜 大棚种植 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: S667.9
• 字数: 2889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2019.03.007

摘要

为充分利用北方大棚种植火龙果的优势, 利用蜜蜂对大棚种植得到的火龙果花进行开发.本研究对得到的火龙果蜂蜜的理化指标和挥发性成分进行分析.结果表明, 制得的火龙果蜂蜜品质优良, 符合行业一级品标准, 同时其成熟度较高, 还原糖含量 (89.02％) 和淀粉酶活性 (16.52 mL·g-1·h-1) 均显著高于行业标准;对其挥发性成分的研究表明, 火龙果蜂蜜的挥发性呈味物质主要是由玫瑰、柑橘以及柠檬等香味组成, 这些香味赋予了火龙果蜂蜜更为浓郁的甜蜜香味.该研究对进一步开发火龙果蜂蜜的价值提供了一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	108	485	12.0	17.0
2	兰璞		11	24	3.0	4.0
3	魏增宇	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	5	1.0	2.0