山西黑玉米食品加工与产业科技支持

• 作者: 周柏玲 孟婷婷 梁霞 田志芳 石磊
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 黑玉米 食品加工 产业科技 山西
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS213

摘要

黑玉米是山西近年来发展较快的特色作物之一,在多数传统玉米产地均可种植。黑玉米色泽独特、味香、适口性好,具有很高的营养价值和药用价值,但多限于鲜食青穗、简易保鲜产品,由于采收时间相对集中,现有食品加工技术成熟程度、原粮转化量、深加工规模与前景均不能适应产业发展要求。在分析黑玉米产业现状、潜力与发展机遇的基础上,探讨了黑玉米食品加工科技支持的思路与对策,可为育种、生产和加工利用各个环节提供借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田志芳	山西省农业科学院农产品加工研究所	53	296	9.0	15.0
2	周柏玲	山西省农业科学院农产品加工研究所	52	281	9.0	15.0
3	孟婷婷	山西省农业科学院农产品加工研究所	32	79	5.0	8.0
4	梁霞	山西省农业科学院农产品加工研究所	39	189	8.0	12.0
5	石磊	山西省农业科学院农产品加工研究所	48	132	8.0	10.0