基于低场核磁共振的热风干燥过程花生仁含水率预测模型

• 作者: 汪紫薇 渠琛玲 王殿轩 王雪珂
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 含水率 干燥 核磁共振 花生 热风 弛豫峰
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 290-296
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.12.035

摘要

为研究热风干燥过程中花生仁内部水分的变化规律,该文采用热空气对开农71、开农8834-9、天府3号3个品种的湿花生进行干燥,监测干燥过程中花生果、花生仁与花生壳含水率的变化;并利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究干燥过程中花生仁内部自由水、弱结合水和结合水的变化情况;建立花生仁水分弛豫峰占比与其含水率之间的数学关系,提出了一种花生含水率的快速检测方法.结果表明,由于花生仁和花生壳化学组成不同,仁和壳干燥曲线呈现不同的变化趋势.LF-NMR弛豫图谱显示干燥过程中,自由水弛豫峰逐渐消失,结合水和弱结合水弛豫峰面积无明显变化规律,油脂峰峰面积基本不变,说明花生仁在干燥过程中油脂的含量无明显变化.建立的花生仁国标法实测含水率y与核磁共振弛豫谱图得到的总水分峰占比(T21+T22+T23)的拟合方程R2为0.8884.经验证,该方程能较好地对未知含水率的花生仁样品进行预测.因此,低场核磁共振技术可以用于花生仁含水率的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王殿轩	河南工业大学粮油食品学院	82	470	12.0	16.0
2	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
3	汪紫薇	河南工业大学粮油食品学院	5	2	1.0	1.0
4	王雪珂	河南工业大学粮油食品学院	5	2	1.0	1.0