食品添加剂对甜瓜采后病原真菌抑制作用研究

• 作者: 姚军 廖新福 张翠环 耿新丽 郑贺云
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 甜瓜 采后病原真菌 抑制作用
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.10.013

摘要

为了解决甜瓜采后病原菌引起腐烂问题,选取那他霉素、脱氢醋酸钠、次氯酸钙3种食品添加剂对甜瓜采后镰刀菌和链格孢菌进行菌丝生长速率法抑菌试验,结果表明:脱氢醋酸钠对镰刀菌的作用最强,浓度为50μg/mL时就能够抑制菌丝的生长,纳他霉素次之,EC50值为25.9μg/mL;对链格孢的抑制仍是脱氢醋酸钠最显著,EC50值为24.565μg/mL,其次是亿度勇和纳他霉素,EC50值分别为25.9μg/mL和95.091μg/mL;对于两者次氯酸钙的抑制效果最差.由此表明,纳他霉素和脱氢醋酸钠都能有效的替代或减少亿度勇等农药杀菌剂的使用,可作为防治甜瓜采后腐烂的食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿新丽		18	14	2.0	3.0
2	郑贺云		9	6	2.0	2.0
3	廖新福		59	173	8.0	11.0
4	张翠环		10	5	2.0	2.0
5	姚军		14	11	2.0	2.0