刺梨酒酿酒度数的探讨

• 作者: 余玉岚 潘昌先 王月霞 韦建霞 韩世明 麻琼珍 黄丽
• 来源期刊: 农业技术与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 刺梨酒 酒精度数 色泽 风味 口感
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: S261.4
• 字数: 2286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-887X.2019.06.017

摘要

文章对刺梨酒酿酒度数导致的色泽、风味和口感问题进行了研究,在刺梨酒酿制前进行酒精度数梯度调配处理,得到酒精度数为8°、10°、12°、14°、16°、40°的发酵汁,陈酿5个月后得到刺梨酒成品.经对比后得到12°发酵汁发酵成品酒色泽最好,风味最香,口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麻琼珍	六盘水市师范学院生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
2	黄丽	六盘水市师范学院生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
3	韦建霞	六盘水市师范学院生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
4	潘昌先	六盘水市师范学院生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
5	余玉岚	六盘水市师范学院生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0
6	王月霞	六盘水市师范学院生物科学与技术学院	1	0	0.0	0.0