“八大菜系”之苏菜

• 作者: 泓滢
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

家山秀色,清雅风味 江苏省东濒大海,西拥洪泽,南临太湖,长江横贯于中部,运河纵流于南北,境内有蛛网般的港口,串珠似的湖泊,气候寒暖适宜,土壤肥沃,因此素有“鱼米之乡”之称.“春有刀鲸夏有鳃,秋有肥鸭冬有蔬”,一年四季,江苏省境内的水产禽蔬丰富多样,这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件.江苏省著名的水产品有长江“三鲜”(鲟鱼、刀鱼、鲴鱼),太湖银鱼,阳澄湖清水大闸蟹,南京龙池鲫鱼,以及众多的海鲜品.蔬菜有太湖莼菜,淮安蒲菜,宝应荷藕,茭白,冬笋,荸荠等.