海巴戟天果实内生菌和多酚类成分的研究进展

• 作者: 刘海涛 梁寒峭 梁雨菲 田荣荣
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 海巴戟天果 发酵 内生菌 酚类 活性
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 310-319
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.042

摘要

海巴戟天(Morinda citrifolia),茜草科(Rubiaceae)巴戟天属(Morinda)植物,又名诺丽(NONI),在波利尼西亚已有长达2000年的食用和药用历史.海巴戟天果实中存在丰富的内生菌资源,自然发酵是其生产加工中的重要工艺,因此对果实内生菌和活性成分的研究具有重要意义.本文综述了海巴戟天果实中内生微生物的种类以及主要的活性成分-酚类成分的结构,主要包括蒽醌类、香豆素类、木脂素类、黄酮类、酚酸及其他酚类,归纳了海巴戟天果实具有的多种生理活性,主要包括抑菌、对肝损伤的保护、抗癌、抗氧化、对心血管保护以及增强免疫等.为研究海巴戟天果实的功能食品和药品提供一定的理论借鉴,有利于更广泛和有效地利用海巴戟天果实资源,旨在为今后更深入研究食品的自然发酵工艺提供借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田荣荣		7	10	2.0	3.0
2	梁寒峭		5	0	0.0	0.0
3	梁雨菲		1	0	0.0	0.0
4	刘海涛		1	0	0.0	0.0