食品安全指数法评估山东省猪肉中兽药残留风险

• 作者: 于成坤 姜向柯 尉玮 张禧庆 王明林 肖桂英 郭海霞
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 猪肉 兽药 最高残留量 食品安全指数 液相色谱串联质谱仪
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1194-1198
• 页数: 5页
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 评价猪肉中兽药残留对公众健康的影响.方法 利用液相色谱串联质谱仪建立高通量的兽药检测平台,2015-2017年,连续三年对山东地区6万多个猪肉样本中125种兽药进行监测,结合膳食暴露评估,使用食品安全指数法(IFS)进行分析.结果 共检出28种药物,超标兽药的种类分别是13种(2015年)、10种(2016年)、3种(2017年),检出兽药和超标兽药的数量均呈逐年下降趋势.最高残留量(MRL)为不得检出的药物:氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、甲硝哒唑、克伦特罗、沙丁胺醇等,在2017年均未检出.2015年克伦特罗的食品安全指数(IFSc)大于1,2016、2017年连续两年监测兽药的IFSc远小于1.结论 2017年,山东地区猪肉的安全质量明显改善,猪肉的安全状态是可接受的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明林	山东农业大学食品科学与工程学院	102	1730	24.0	38.0