生牛奶中的主要微生物、检测方法及其控制

• 作者: 王宇
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 医学
• 关键词: 牛奶 微生物 细菌 真菌 检测方法 控制方法
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与综述
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+7
• 字数: 2160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2019.05.003

摘要

生牛奶作为乳品加工企业的主要原料,其品质好坏与产品质量直接相关.由于生牛奶含有丰富营养,含水量较高,加之pH值接近中性,导致各种微生物都可在其中生长和繁殖.生牛奶中含有大量的微生物,主要分成病原微生物、有害微生物以及有益微生物三大类.有些微生物会导致牛奶的风味更加理想,有些会导致牛奶发生腐败变质,有些甚至能够造成人类感染疾病.现介绍牛奶中的主要微生物、检测方法及控制方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宇		3	3	1.0	1.0