茶叶氨基酸的影响因素与检测方法研究进展

• 作者: 康玉梅 田晓静 马思蕊
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 氨基酸 检测方法 影响因素 加工 冲泡
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（19）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.7

摘要

氨基酸作为茶清新口感的主要物质,决定了茶的香气和味道,是影响茶叶品质的重要因素。总结了茶叶中氨基酸的影响因素和氨基酸的检测方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晓静	西北民族大学生命科学与工程学院	42	215	9.0	13.0
2	马思蕊	西北民族大学生命科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
3	康玉梅	西北民族大学生命科学与工程学院	3	2	1.0	1.0