玉米淀粉/蛋壳粉复合膜的制备及性能分析

• 作者: 姜冰雪 孙慧敏 宋景新 李帅 李欣欣 武媛媛 陈珊珊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 蛋壳粉 复合膜 物理性能 结构表征
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 21-28
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 6188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180507-099

摘要

以玉米淀粉(corn starch,CS)和蛋壳粉(eggshell powder,ESP)为主要成膜基材制备CS/ESP复合膜.研究CS质量浓度、ESP添加量、丙三醇(glycerol,Gly)添加量3个因素对CS/ESP膜抗拉强度(tensile strength,TS)、断裂伸长率(elongation at break,EB)、水蒸气透过系数(water vapour permeability,WVP)和氧气透过率(oxygen permeability,OP)的影响.在此基础上采用主成分分析法对膜性能进行综合评价,并通过响应面法优化试验得到CS/ESP膜制备的最佳工艺参数,具体如下:CS质量浓度4.9 g/100 mL、Gly添加量49％(m/m)、ESP添加量1.9％(m/m),对应CS/ESP膜的TS、EB、WVP和OP分别为4.97 MPa、109.12％、1.31×10-12 g/(cm·s·Pa)和1.19×10-5 cm3/(m2·d·Pa).傅里叶变换红外光谱分析表明ESP和CS具有较好的相容性.X射线衍射和热重分析结果表明ESP的添加提高了CS/ESP膜的结晶度和热稳定性.扫描电子显微镜分析表明CS/ESP膜具有光滑的表面和断面形貌,没有明显的突起和腔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李欣欣	吉林大学食品科学与工程学院	116	798	14.0	24.0
2	陈珊珊	吉林大学食品科学与工程学院	23	153	6.0	12.0
3	姜冰雪	吉林大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
4	武媛媛	吉林大学食品科学与工程学院	3	79	2.0	3.0
5	宋景新	吉林大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
6	孙慧敏	吉林大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0