高效液相色谱法检测肉及肉制品中甲醛

• 作者: 吕青骎 徐幸莲 滕爽 王玮 陈周耀
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 甲醛 肉及肉制品 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 本期专题: 动物性食品质量与安全
• 页码范围: 3298-3303
• 页数: 6页
• 字数: 4010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.11.013

摘要

目的 建立高效液相色谱法检测肉及肉制品中甲醛含量的分析方法 .方法用水蒸气蒸馏法提取,2,4-二硝基苯肼衍生化.优化蒸馏体积、最佳衍生条件.以甲醇和水为流动相、流速0.5 mL/min、检测波长338 nm的高效液相色谱条件进行测定.结果 最终确定蒸馏体积为300 mL,最佳衍生条件为55℃,30 min.该方法在0～20 mg/L浓度范围内线性关系良好(r2=0.9994),检出限0.1 mg/kg,定量限为0.35 mg/kg.在5、10、30 mg/kg 3个水平加标,测得的加标回收率为97.4％～107.8％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为3.77％～5.13％.结论 用建立的方法对市售产品进行检测分析,结果可以满足肉及肉制品的检测需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈周耀	南京农业大学食品科技学院	1	1	1.0	1.0