库尔勒香梨采后贮运HACCP体系

• 作者: 孙洁 孙静 杨琴 王希卓 王萍 陈全
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 库尔勒香梨 HACCP 采后 贮运
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 126-132
• 页数: 7页
• 分类号: S379
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20181282

摘要

为减少库尔勒香梨贮运过程中品质下降带来的损失,提高产品竞争能力,运用危害分析与关键控制(hazard analysis critical control point,HACCP)体系的原则和步骤,开展库尔勒香梨采后贮运HACCP体系建立工作.结果表明:确定验收、包装和低温贮藏为库尔勒香梨贮运HACCP体系的关键控制点,并制定关键限值、监测方法、纠偏措施、记录要求和验证程序.库尔勒香梨采后贮运HACCP体系的实施能够将香梨采后贮运过程中的潜在危害降至最低,确保贮运过程中香梨果实的食用安全和优良品质.