土豆削皮损失营养吗

• 作者: 王兴国
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 经济
• 关键词: 营养 损失 土豆 马铃薯 均匀分布 植物细胞 蛋白质 贮藏
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: F231.1

摘要

众所周知,谷粒碾磨去掉皮和靠近皮的部分会流失很多营养,所以白米、白面等精制食物的营养远不如全谷或粗杂粮。那么,马铃薯(土豆)去皮会不会损失营养呢?新鲜的马铃薯洗干净之后,马铃薯皮其实很薄,吃起来也不会影响口感,那直接带皮吃可以吗?答案都是肯定的!贮藏在植物细胞中的蛋白质(贮藏蛋白质)并不是均匀分布的,它们经常以结晶(大多是方形)状态或无定形状态存在。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国		21	0	0.0	0.0