蔬菜中的营养冠军

• 作者: 董宁
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蔬菜是日常饮食中不可或缺的食材,很多人不知道,蔬菜界有几位“冠军”,它们在某些营养素的含量上可谓是无冕之王. 西蓝花:胡萝卜素冠军 西蓝花,原产意大利.西蓝花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.西蓝花中的胡萝卜素比萝卜中的含量还要高,每100克西蓝花中含有72毫克胡萝卜素,远超同等重量胡萝卜所含有的41毫克.