基于指纹图谱和化学计量分析的鳕鱼肝油软胶囊掺假植物油鉴定

• 作者: 刘婷 张梦奇 徐虹 王琼芬 石婧
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 气相色谱法 指纹图谱 化学计量分析 脂肪酸 鳕鱼肝油软胶囊 掺假鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 7787-7792
• 页数: 6页
• 字数: 4612字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立一种基于脂肪酸气相色谱(gas chromatography,GC)指纹图谱技术结合化学计量分析的鳕鱼肝油软胶囊中掺假植物油的鉴定方法.方法 采用GC法测定不同来源鳕鱼肝油软胶囊脂肪酸指纹图谱,经拟合后构建对照指纹图谱,并进行样品相似度评价.模拟制备鳕鱼肝油软胶囊中掺入不同种类、不同比例植物油的掺假样品,以其中14个共有脂肪酸峰的相对峰面积作为数据源,输入SIMCA-P数据分析软件进行主成分分析(principal component analysis,PCA)及掺假模型建立.结果 获得鳕鱼肝油软胶囊GC对照指纹图谱及三维掺假识别模型,44批样品经相似度评价发现有2批拟似掺假植物油,将拟似样品色谱数据标准化后导入SIMCA-P软件,显示2批样品均掺了大豆油,掺假比例约为15％和35％.结论 脂肪酸GC指纹图谱结合化学计量分析为鳕鱼肝油软胶囊中掺假植物油的鉴定提供一种可靠准确的检测手段,可快速有效识别鳕鱼肝油掺假行为.