电化学方法检测生乳中氯离子

• 作者: 席慧婷 徐军军 赖理智 邓丹雯 陈星光 黄赣辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电化学方法 氯离子 生乳 检测
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.045

摘要

通过循环伏安法探讨银电极在氯离子测试液中电化学反应机理,以此为基础建立一种快速检测生乳中氯离子的电化学方法.结果 表明,银电极在氯离子测试液中正向扫描时,银失去电子氧化成银离子,然后与溶液中的氯离子结合生成氯化银沉淀;而负向扫描时,氯化银还原为银.在生乳中掺盐后,用10％的三氯乙酸溶解生乳样品,通过离心除去蛋白质和脂肪,加入1 mol/L Na2SO4,得到提取液,经检测提取液可知,银电极产生一对氧化还原峰,且峰电流与生乳中氯离子浓度在0.03～0.21 mol/L范围内呈线性关系.此方法检出限为0.001 mol/L,回收率和相对标准偏差分别在93.3％～113.7％和2.33％ ～ 4.89％,与GB5009.44-2016银量法比较无明显差异.此法样品预处理简单、测定速度快、成本低,能较好的运用于实际生产线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄赣辉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	39	298	8.0	16.0
2	邓丹雯	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	47	400	12.0	17.0
3	赖理智	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	6	1.0	2.0
4	席慧婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	4	1.0	1.0
5	陈星光	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	7	2.0	2.0
6	徐军军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	3	1.0	1.0