杂粮粥的健康煮

• 作者: 郑飞飞
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 美食与健康
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

杂粮和精白米比例1∶3～1∶2 杂粮包括全谷物和杂豆,小麦、大麦、稻米、燕麦、黑米、玉米、高粱、小米等都可以通过合适的加工方式作为全谷物,而杂豆则包括除了黑豆、黄豆以外的淀粉豆类,比如红豆、绿豆、白芸豆、花豆等.中国居民膳食宝塔推荐每天吃全谷物和杂豆类食物50～100克,大约相当于一天中谷物的1/4～1/3.这样搭配一方面考虑能保持餐后血糖较为平稳,另一方面考虑到富含淀粉的豆类和部分全谷物没有黏性,杂粮与精白米或糯米一起合理搭配,能够同时满足营养与口感上的需求.