不同发酵温度对茄衣烟叶质量的影响

• 作者: 乔保明 刘学兵 刘小斌 李胜民 樊海亮 谭绍安 陈成
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 茄衣 发酵温度 烟叶质量
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 238
• 页数: 1页
• 分类号: S572
• 字数: 1762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.11.136

摘要

为筛选适宜的发酵温度,进行了不同温度对茄衣烟叶品质的影响研究.结果表明,茄衣烟叶外观质量随发酵温度升高,逐渐向理想状态转化,当发酵温度达45～48℃时,烟叶整体外观质量较理想;当发酵温度为48、55℃时茄衣烟叶化学成分协调性较好.