几种常见谷物可溶性非淀粉多糖含量比较

• 作者: 史茹茹 彭彩暾 章慧 陈新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 可溶非淀粉多糖 含量测定
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 200-201
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.06.060

摘要

[目的]对常见谷物中的可溶性非淀粉多糖含量进行比较,为生产企业对多糖产品的开发和应用以及消费者选择购买食用提供参考.[方法]以几种常见谷物为原料,采用热水提取,膜分离进行谷物多糖的提取纯化.选择料液比为1:10(g:mL)、时间30 min,在温度90℃下提取3次,合并提取液,浓缩.浓缩液在pH 5.0 HAC缓冲液中在95℃时加入淀粉酶,在55℃时加葡萄糖苷酶,恒温16 h,膜分离纯化,溶液定容,作为待测液.利用Douglas法进行多糖含量的测定.[结果]从可溶性非淀粉多糖含量的测定结果看,杂粮类谷物明显高于大宗谷物,藜麦为40.16 g/kg,燕麦为35.92 g/kg,青稞为35.48 g/kg,黑麦为32.19 g/kg,稻谷为21.85 g/kg,小麦为26.41 g/kg,玉米为16.61 g/kg.[结论]非淀粉多糖的含量对食物的保健功能有一定的影响,该研究为谷物质量评价和谷物可溶性非淀粉多糖的开发利用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈新	武汉轻工大学生物与制药工程学院	40	61	4.0	5.0
2	章慧	武汉轻工大学生物与制药工程学院	8	3	1.0	1.0
3	史茹茹	武汉轻工大学生物与制药工程学院	7	3	1.0	1.0
4	彭彩暾	武汉轻工大学生物与制药工程学院	5	3	1.0	1.0