射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲

• 作者: 张志伟 杨绍兰 王世清 高振红
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 等离子体 降解 氯吡脲 猕猴桃
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 119-122,128
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2020.02.008

摘要

本文选择射频低温等离子体极距、电压、处理时间三个因素,研究射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲降解率的影响;在单因素试验基础上设计正交试验,优化三个因素的工艺参数;在最优工艺参数条件下考察射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁品质的影响.结果显示,射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲的最优条件为电压170 V、极距2 cm、处理时间4 min,降解率为87.5％;处理前后鲜榨猕猴桃汁的色泽、总酸、维生素C、总酚没有显著性变化,可溶性固形物含量提高了7％,基本保持了鲜榨猕猴桃汁原有的色香味及营养成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
2	杨绍兰	青岛农业大学园艺学院	63	436	12.0	18.0
3	张志伟	青岛农业大学食品科学与工程学院	14	78	6.0	8.0
4	高振红	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	5	2.0	2.0