川西高原野生黑木耳胶质的提取及成分测定

• 作者: 刘绪 徐坤 曹玉 杜亚飞 邹翠
• 来源期刊: 高原农业
• 学科: 工学
• 关键词: 野生黑木耳 木耳胶质 热水浸提法 成分测定
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 417-421,428
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19707/j.cnki.jpa.2020.04.015

摘要

本研究以川西高原地区的野生黑木耳作为研究对象,采用热水浸提法除去多糖,保留黑木耳胶质,以胶质的提取率为指标,通过单因素和正交试验,考察了热水浸提温度、料液比以及浸提时间对于胶质提取率的影响,并对工艺条件进行了优化,最终确定最优的工艺条件为:料液比1:45 g/mL,浸提时间3.0 h,浸提温度75℃,在此条件下黑木耳胶质的提取率最低,为70.28％.对该条件下得到的胶质进行了成分测定,其中总糖含量为36.14％,蛋白质含量为9.82％,灰分为4.28％,粗纤维含量为2.76％,脂肪含量为0.47％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘绪		9	15	2.0	3.0
5	徐坤		11	18	3.0	4.0
9	杜亚飞		1	0	0.0	0.0
13	邹翠		1	0	0.0	0.0
14	曹玉		1	0	0.0	0.0