玫瑰茄金银花复合饮料的研制

• 作者: 冷悦刚
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰茄 金银花 饮料 配方
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 产品研发
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS275
• 字数: 4032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2020.01.004

摘要

以玫瑰茄和金银花为主要原料,水浴后取浸提液,与柠檬酸、白砂糖按照适当比例进行混合配制,通过单因素实验和正交试验,考察玫瑰茄浸提液添加量、金银花浸提液添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量四个因素对玫瑰茄金银花复合饮料感官品质的影响,确定最佳工艺条件.结果 表明:最佳工艺条件为玫瑰茄浸提液20％、金银花浸提液14％、白砂糖6％、柠檬酸0.02％;四个因素的影响顺序为玫瑰茄浸提液添加量＞白砂糖添加量＞柠檬酸添加量＞金银花浸提液添加量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷悦刚		1	0	0.0	0.0