东莞市餐饮食品安全管理员相关知识态度行为分析

• 作者: 倪进东 夏恩琴 贾青 邹堂斌
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全管理员 知识 态度 行为
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2020.02.013

摘要

目的 了解东莞市餐饮业食品安全管理员的基本情况、食品安全认知及行为,为生产、销售、餐饮等环节的食品安全管理员培训及管理提供参考.方法 结合现场调查与在线调查,采用分层抽样调查了222名餐饮业食品安全管理员的相关知识态度及行为.结果 食品安全管理员主要以男性、青壮年为主;学历构成以大专及以上学历为主;总工作年限与餐饮行业工作年限呈正相关.知识态度及行为总得分最高27分,最低10分,中位数17分,达到及格水平占比56.3％,优良水平占比8.1％.在知识得分方面,单位规模、从业年限、工作岗位和证书级别具有统计学差异;在行为得分方面,单位规模、学历、工作岗位、证书级别和专兼职情况具有统计学差异.结论 应加强中小规模餐饮单位的管理和人员培训,强化经营责任意识,提高餐饮业食品安全整体水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹堂斌	广东医科大学公共卫生学院	7	16	2.0	3.0
2	贾青	广东医科大学公共卫生学院	6	6	2.0	2.0
3	夏恩琴	广东医科大学公共卫生学院	5	2	1.0	1.0
4	倪进东	广东医科大学公共卫生学院	10	23	2.0	4.0