定制鸡蛋生产的日粮营养调控

• 作者: 金明昌 黄炜乾
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 定制鸡蛋 营养调控 胆固醇 Ω-3多不饱和脂肪酸 产蛋鸡
• 年，卷（期）: spyyykx_2020,（4）
• 页码范围: 288-295
• 页数: 8页
• 分类号: R15

摘要

鸡蛋营养丰富,是优质的食用蛋白质来源。因普通鸡蛋胆固醇和饱和脂肪酸含量的原因,使鸡蛋成为一种有争议的食品。但是,通过对蛋鸡日粮采取一些营养调控措施,可以改变鸡蛋的营养成分。随着人们对健康的关注,希望从膳食中摄入有益于人体健康的功能性成分。定制鸡蛋即是近年来开发的能满足不同消费者特殊健康需求的鸡蛋,如低胆固醇鸡蛋、富ω-3 PUFA鸡蛋、富微量元素鸡蛋、富维生素鸡蛋、富类胡萝卜素鸡蛋等。文章综述了各种类型定制鸡蛋生产的日粮营养调控。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金明昌		6	0	0.0	0.0
2	黄炜乾	清远一生自然生物研究院有限公司	1	0	0.0	0.0