特色淡水鱼(鳜、黄颡鱼和虹鳟)质量安全风险分析

• 作者: 李丹 王哲 顾泽茂
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 水产 药物残留 规范 鳜 黄颡鱼 虹鳟
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-9
• 页数: 9页
• 分类号: S94
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.06.001

摘要

鳜(Siniperca chuatsi)、黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)是中国重要的淡水经济养殖鱼类,养殖规模和消费市场逐年扩大,其质量安全问题成为公众关心的热点之一.本研究概述3种鱼类及其产业近5年发展趋势,并对其近10年的质量安全状况变化以及目前产业存在的主要质量安全问题和隐患进行分析.结果显示,3种鱼类主要的质量安全隐患集中在药物残留上,其中鳜产业主要安全问题为药物(孔雀石绿)残留.同时,针对行业各环节存在的问题,本研究总结和提出相关对策和建议,以期为养殖、流通和加工等规范的建立提供参考.