巯基-烯点击化学法合成两亲性叶黄素

• 作者: 刘温来 宋新华 张纳 李爱香 王飞 蔡昌辰 陈玉静
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 半胱氨酸 巯基-烯点击化学 自组装
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2|TS202.3
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.05.010

摘要

叶黄素是一种含氧的类胡萝卜素,适量摄入叶黄素可以减少白内障的发生,叶黄素还可以调节人和动物的免疫能力并且具有预防癌症的作用,但是,叶黄素的低水溶性限制了其在食品和制药行业中的应用.本文研究了利用巯基-烯点击化学法对叶黄素进行亲水性修饰,为叶黄素的化学改性提供了一种新方法.首先以三乙胺为缚酸剂,使叶黄素与丙烯酰氯酯化反应得到两端以乙烯基为端基的中间体,再在紫外光照射下以2,2-二甲氧基-2-苯基苯乙酮为催化剂,使中间体与L-半胱氨酸通过巯基-烯点击化学反应在叶黄素的两端引入亲水性的氨基和羧基,得到两亲性叶黄素.通过UV、IR对产物进行表征,结果表明成功合成了两亲性叶黄素,通过TEM观察两亲性叶黄素在水中自组装形成球形胶束,平均粒径为85nm,有望会大大增加叶黄素在生物体内的吸收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱香	山东理工大学材料科学与工程学院	30	49	4.0	5.0
2	宋新华	山东理工大学生命科学学院	33	260	9.0	15.0
3	王飞	山东理工大学材料科学与工程学院	21	36	3.0	4.0
4	张纳	山东理工大学材料科学与工程学院	5	3	1.0	1.0
5	蔡昌辰	山东理工大学材料科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	陈玉静	山东理工大学材料科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
7	刘温来		1	0	0.0	0.0