泡茶用水的三个思路

• 作者: 许玉莲
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 关键词: 泡茶用水 沸水冲泡 缺乏活力 茶汤 可溶物 质感
• 年，卷（期）: cdb_2020,（3）
• 页码范围: 91-91
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

这次要谈关于泡茶用水的三个思路:要用现煮新鲜沸水,勿用阴阳水及所有茶皆可用沸水冲泡。泡茶要用现煮开水,不可用反复重烧的水。在泡茶现场将冷水(包括室温水)烧热(包括各类热源)至沸开,停止续煮,随即拿来泡茶,新鲜热水泡的茶汤更有清爽与细腻的汤质感,香味更扎实。拿翻煮滚水来泡茶,茶可溶物释出含量的减少会造成口感淡薄及缺乏活力,喝了不过瘾之余还浪费了一番筹备的精神和时间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许玉莲		57	0	0.0	0.0